多项选择题

对发酵面团进碱的要求是（）。

A.面老少进碱
B.面老多进碱
C.面嫩少进碱
D.面嫩多进碱

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多项选择题
酵面的发酵过程有下列几种（）。

A.发酵正常
B.发酵不足
C.发酵过头
D.发酵超标
多项选择题
开水面团的性质是（）。

A.柔软无筋
B.弹性好
C.可塑性好
D.粘性小
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