涨发好的鲍鱼体型圆润、饱满、明亮、手捏无硬心，富有弹性，刀割有韧性。

黑鱼的初加工步骤：拉下鱼头——去脊骨——取出内脏——去黑皮、黑衣——洗涤整理。 点击查看答案

批刀的重量为1000g左右，刀身轻薄，刀刃锋利，尖劈角小，使用灵活，是切、批的重要工具。 点击查看答案