多项选择题
A.胀罐（胖听）B.平盖酸坏C.黑变或硫臭腐败D.发霉E.产毒
A.-18℃可以阻止大部分微生物的生长B.最经济C.最稳定D.最方便
A.水和空气相比热容量和对流传热系数较大，冷却速度快B.无氧化和干耗问题C.容易对食品造成交叉污染D.易造成食品中可溶性物质的损失；使食品的带水量过多