简答题 制造重酸低度充气糖果时应选择哪种淀粉糖浆，为什么？

【参考答案】

应选择低于标准DE值的淀粉糖浆。这有利于增强基体的粘稠性和强度，它具有良好的抗结晶性与泡沫稳定性，有利于充气操作；它具有......

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