新鲜牛乳的酸度为（），其中来源于蛋白质3-4OT，二氧化碳（），磷酸盐和柠檬酸盐10-12OT。

乳在加工过程中，所含的气体是有增减的，其中二氧化碳因逸散含量减少，同时使乳的酸度有某些降低，通常乳经冷却或加热后酸度约可降低（）

A.1-4OT
B.2OT
C.2-4OT
D.1OT

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PH值降至4.6时，磷酸钙中的钙分离。（） 点击查看答案