单项选择题
A.水分、二氧化碳等通过气孔蒸发排出，氧气进入蛋内B.微生物在外蛋壳膜脱落时，通过气孔侵入蛋内，加速蛋的腐败变质C.加工再制蛋时，可以阻止料液进入蛋内D.通透性导致蛋易吸附异味
A.罐头封口方式主要采用四重卷边B.罐头封口前需排气，一般采用抽真空和加热同时进行C.罐头填充物中油脂含量越高，导热效果越好，杀菌时间越短D.罐头检验方法中，敲检最直接，可以判断其是否漏气
A.油炸制品因油炸时间长，失水多，口感较老B.油炸制品中的软炸制品，其外观呈深褐色，口感酥脆C.油炸制品用油应该使用不饱和度低的油脂，例如棕榈油D.油炸用油长期使用会产生大量致癌物，例如亚硝胺，应经常更换新油