简答题 什么是水分活度？食物冰点以上和冰点以下的水分活度之间有何区别与联系？

【参考答案】

水分活度指溶液（食品）中水的蒸汽压与同一温度下纯水饱和蒸汽压之比。
食品冰点以上和冰点以下水分活度的区别：......

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