所谓冷冻甜品，是指制作过程中需低温冷凝或冷冻并趁低温食用的一类甜品，如（）

沙勿兰（Souffle）是一种松软的点心，制作时要准确掌握（）和时间，速度要快，如时间要长，就会回瘪，影响质量。

A.火候
B.油温
C.气温
D.水温

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马芬（Muffin）是一种又软又松的（），宜作早点，且易热吃。

A.面包
B.蛋糕
C.泡芙
D.慕斯

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