简答题 大豆低聚糖生产中温度对其生产有何影响？

【参考答案】

温度对大豆低聚糖提取的影响最大。温度较高时，低聚糖的浸出速度快，浸出糖量增加；但温度高于60℃时，总糖的增加已不显著，且......

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