单项选择题

以下哪些因素会导致蛋糕膨胀体积不够？（）

A.鸡蛋不新鲜
B.配方中柔性材料太多
C.搅拌不足，面糊充气不够
D.以上都是

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单项选择题
天使蛋糕的面糊比重一般为（）

A.0.6
B.0.5
C.0.4
D.0.3
单项选择题
请选择糖油拌合法的步骤，并排列顺序（）①面粉过筛，慢速拌入②蛋逐步加入③奶水逐步加入④打至松发阶段⑤打至起干性起泡阶段⑥打至糖六成溶解⑦糖和奶油⑧使用桨状拌打器⑨使用球状拌打器⑩加入塔塔粉

A.⑨⑦④①③②
B.⑨⑦⑤①③②
C.⑧⑦⑤①③②
D.⑧⑦④②③①
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