问答题

简答题 食物低温贮藏法的种类、定义、使用范围、特点及注意事项?

【参考答案】

一、食物低温贮藏法定义:降低食品原料的温度并维持在低温状态的保藏方法,称为低温保藏法。常用低温为15℃以下。
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