单项选择题
A.汤色清澈、色浅黄，味道鲜美、香味馥郁，没有杂质，没有肉微，极少浮油 B.味道极鲜，汤质偏稠、香味馥郁，没有杂质，极少浮油 C.汤色清澈、色浅黄，味道极鲜，香味更浓，汤质偏稠，没有杂质，没有肉微，极少浮油 D.汤色清澈、色浅黄，味道极鲜，香味更浓，汤质偏稠
A.煀法肉料在煀法前不用先腌制，焗法要求肉料在焗前先腌制 B.煀法烹制时用水较多，焗法烹制时用水量较少，甚至不用水 C.煀法没有配料或配料较少，焗法配料较多 D.煀法以水加热为主，焗法以热气加热为主
A.冻法的主、辅料质感应较嫩，不可带骨 B.冻法的成品为冻食，味道应稍偏重，还应注意卫生安全 C.冻法的汤也可以用琼脂溶化而成 D.冻法菜品最后要待冷却后用刀切割成形