单项选择题
A.冻法的主、辅料质感应较嫩，不可带骨 B.冻法的成品为冻食，味道应稍偏重，还应注意卫生安全 C.冻法的汤也可以用琼脂溶化而成 D.冻法菜品最后要待冷却后用刀切割成形
A.转换 B.对比 C.抑制 D.突出
A.命题、设计、选料、布局、制作、修饰 B.命题、设计、布局、选料、制作、修饰 C.设计、命题、选料、布局、制作、修饰 D.命题、设计、选料、制作、布局、修饰