问答题

简答题 简述鱼的腹部不能剞花刀的原因。

【参考答案】

鱼的腹部肉质浅薄,腹内空荡,若上较深的花刀纹,加热时肉质失水收缩,鱼的腹部会从刀口处裂开,出现空洞,破坏鱼体的完整和形态......

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