判断题

烹饪基本功是一门手工操作的技术，是目前烹饪机械不可完全替代的，对菜点的品质有极大的影响。（）

【参考答案】

正确

(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
<上一题 目录 下一题>
热门 试题

多项选择题
翻锅是厨师重要的基本功之一，其作用主要表现在（）。

A.使烹饪原料受热均匀
B.使烹饪原料入味不均匀
C.使烹饪原料着色均匀
D.保持菜肴的形态美观
多项选择题
凉菜烹调的程序包括（）。

A.原料验收、选料
B.原料初加工
C.部位取料
D.熟制处理和刀工处理
相关试题