多项选择题

凉菜烹调的程序包括（）。

A.原料验收、选料
B.原料初加工
C.部位取料
D.熟制处理和刀工处理

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热门试题

多项选择题

直切又称跳切”，是运刀方向直上直下的切法，一般适用于脆嫩的植物性原料，如（）。

A.黄瓜
B.莴笋
C.菜头
D.萝卜

单项选择题

古往今来，人们对人生目的的探索从未停止过，思想家们孜孜以求留下了难以计数的答案。以其科学而高尚的品质，代表了人类社会迄今最先进的人生追求的思想是（）。

A.“人人为我，我为人人”
B.“公而忘私，大公无私”
C.“服务人民、奉献社会”
D.“从群众中来，到群众中去”

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