通过（）判别食品的质量。要注意区分食品本身的特殊气味和异常气味的差别。

发菜又称头发菜，营养价值很高，具有高蛋白、高钙、高铁和（）的特点。

A.高碘
B.高磷
C.高锌
D.高硒

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下列食用菌中，（）是一种珍贵的世界性的著名的食用菌和药用菌。中医认为它具有清肝、明目、利肺、和胃、益肠等功效。

A.牛舌菌
B.鸡油菌
C.猴头菌
D.羊肚菌

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