营养配餐员题库_营养配餐员试题_营养配餐员在线答题_营养配餐员搜题在线使用拍照解题

【单项选择题】（）可根据食补养生理论，以牛肉脯来治疗。

【单项选择题】 “瘦肉精”在人体内（）。

【单项选择题】宴会主人全权委托营养配餐员和餐厅服务员开列菜单，这种情况则以（）...

【单项选择题】运用多样性的（），满足不同口味、不同质地菜肴的需要，才能制作出好...

【单项选择题】用人参、黄花加入粳米，合煮为食补烹调中的（）。

【单项选择题】食物链等级呈（）排列。

【单项选择题】从营养学角度看，目前中餐烹饪急待改进的问题是：（）。

【单项选择题】南豆腐每个交换份的重量是（）克。

【单项选择题】对比检验是根据掌握的资料，对准备采购的原料进行多项指标的比较，以...

【单项选择题】大量摄入脂肪，特别是饱和脂肪酸（）。

【单项选择题】真鲷鱼为我国名贵鱼类，外形上具有（）的特点。

【单项选择题】食疗即饮食疗法，或称（）。

【单项选择题】营养食谱设计时，为什么要考虑使用当地生产和供应的食材（）？

【单项选择题】若食品中的糖含量为0.3g 100g，可以标示为：（）。

【单项选择题】东北地区的主食原料丰富且合理，动物蛋白摄入比重高，主要原因是什么（）？

【单项选择题】食材安全标准中，对于以下哪种物质的含量有严格限制（）？

【单项选择题】服务人员在点餐过程中的主要职责是什么（）？

【单项选择题】老年人应选择什么样的食物以利于吸收利用（）？

【单项选择题】以下哪项属于菜肴初加工的主要目的（）？

【单项选择题】烤制技法中，以下哪种方法需要将食材用铁叉叉上，放在敞开的烤炉上进...

【单项选择题】营养成分功能声称的前提条件是什么（）？

【单项选择题】营养适宜膳食中，三大营养素供应能量比例之间应达到合理平衡，下列哪...

【单项选择题】膳食中应如何控制食盐用量（）？

【单项选择题】库房管理员可以提供哪方面的信息（）？

【单项选择题】营养配餐在配置餐饮产品时，主要考虑哪些因素（）？

【单项选择题】为了使熬出的粥更加黏稠并缩短熬煮时间，建议在煮粥前：（）。

【单项选择题】在满足口味要求时，以下哪种方法有助于保持健康（）？

【单项选择题】心理健康教育和支持的主要作用是什么（）？

【单项选择题】集体用餐人员调查中，“看”的主要作用是确定就餐人员的哪些基本情况（）？

【单项选择题】学龄前儿童膳食应如何搭配以达到营养全面平衡（）？

【单项选择题】带量食谱中包括哪些内容（）？

【单项选择题】在设计营养适宜膳食时，为什么必须确保食物原料的品种多样且分别来自...

【单项选择题】西餐中，冷盘的搭配建议荤素比例是多少（）？

【单项选择题】宴会面点设计中，与“婚宴”主题相吻合的面点可能包括以下哪种（）？

【单项选择题】关于馅心制作的水分和黏性控制，以下哪种说法是正确的（）？

【单项选择题】预防和控制妇幼疾病不包括以下哪项措施（）？

【单项选择题】英国传统食品中不包括以下哪一项（）？

【单项选择题】批量生产团体餐时，应选择哪种类型的菜肴（）？

【单项选择题】在设计主副食品种时，应首先考虑的因素是：（）。

【单项选择题】政府在推动合理膳食方面首先应采取的行动是什么（）？

【单项选择题】在中餐的冷菜搭配中，通常建议使用多少个小冷盘（）？

【单项选择题】在炒制工艺中，以下哪种技法需要将食材上浆并用中量油、中火加热至熟（）？

【单项选择题】下列哪种方法可以用来估算膳食总能量（）？

【单项选择题】食材归类排序的主要目的是什么（）？

【单项选择题】以下哪种特产在东南地区的饮食中比重较大（）？

【单项选择题】准备食材的主要依据不包括以下哪项信息（）？

【单项选择题】以下哪项属于心理失衡外向投射的表现（）？

【单项选择题】便宴中，菜肴品种丰富，但可能存在以下哪个营养问题（）？

【单项选择题】一般运动时长为每天多少分钟（）？

【单项选择题】以下哪种调料有利于促进钙的溶出和吸收（）？

【单项选择题】宴席面食不同季节配备也有变化，这体现了宴会主食什么特点（）？

【单项选择题】脂肪的规范用语包括以下哪项（）？

【单项选择题】中餐的分类中，“小菜”通常指的是什么（）？

【单项选择题】缺乏营养基础知识的人们可能会因（）而无所适从。

【单项选择题】带量食谱的主要目的是什么（）？

【单项选择题】在食谱设计中，标题的作用是什么（）？

【单项选择题】为什么菜肴烹调时加热温度最好不超过120℃（）？

【单项选择题】中体力消耗者应选择哪种类型的饮品来补充水分（）？

【单项选择题】若一个成年男子每天摄入的热量超过16.7MJ，可能会导致：（）。

【单项选择题】单位集体食堂配餐难度较大，需要首先做的是什么（）？

【单项选择题】在青少年膳食原则中，食谱安排应注意哪两种搭配（）？

【单项选择题】体力活动水平（PAL）为2.10时，活动强度为：（）。

【单项选择题】按照带量食谱制作菜肴，可以避免以下哪些问题（）？

【单项选择题】能量平衡的标准是什么（）？

【单项选择题】老年人膳食原则中提倡的餐次安排是怎样的（）？

【单项选择题】老年人消化系统功能减退主要表现在哪些方面（）？

【单项选择题】以下哪种食材不适合用于煸炒（）？

【单项选择题】在定量考察食谱设计时，首先应考虑的因素是什么（）？

【单项选择题】在馅心制作过程中，以下哪种处理方法有助于防止面点在熟制后“走形”...

【单项选择题】在设计营养套餐时，为什么要计算就餐者的能量推荐摄入量（RNI ）或...

【单项选择题】控制盐、糖、油摄入的目的是什么（）？

【单项选择题】母乳喂养推广的目的是什么（）？

【单项选择题】高温作业人员补水的适宜方法是什么（）？

【单项选择题】在学校实施营养午餐计划的主要目的是什么（）？

【单项选择题】在选择运动方式时，优先选择哪种运动为主（）？

【单项选择题】为了让陈米蒸出新米的味道，可以在米中加入少量的：（）。

【单项选择题】鱼、禽、蛋、瘦肉为什么是儿童饮食中不可或缺的部分（）？

【单项选择题】中体力消耗者的每日膳食中，蛋白质应占总能量的多少比例（）？

【单项选择题】视觉检验时，不需要检查以下哪项（）？

【单项选择题】以下哪种米饭适合糖尿病患者食用（）？

【单项选择题】高血压、冠心病等患者应如何对待饮酒（）？

【单项选择题】江西地区以什么作为主要食材（）？

【单项选择题】在食材检验中，哪种方法是通过观察食材的外观、色泽等来判断其质量（）？

【单项选择题】以下哪种乳制品在定性考察中被认为是低脂高蛋白的选择（）？

【单项选择题】根据膳食平衡的要求，每天早餐至少应吃几种以上食物（）？

【单项选择题】确定全日能量供给量时，通常不考虑以下哪个因素（）？

【单项选择题】在营养配餐工作中，撰写总结的目的是什么（）？

【单项选择题】为什么在主食烹调中应避免加入碱（）？

【单项选择题】集体就餐人员访谈调查不包括以下哪种优势（）？

【单项选择题】炖制菜肴时，为什么不宜采用绿色蔬菜类食材（）？

【单项选择题】获得心理平衡的策略之一是不对自己过分苛求，下列哪项策略与此相似（）？

【单项选择题】重体力消耗者在选择蛋白质来源时，以下哪种食物是较为合适的选择（）？

【单项选择题】改变食材的酸碱度有什么作用（）？

【单项选择题】政府应通过什么措施鼓励消费者选择健康食品（）？

【单项选择题】为什么烹调中尽量少放盐，特别是汤应清淡些（）？

【单项选择题】在储存食材时，以下哪个物理因素不会影响食材的品质（）？

【单项选择题】下列哪种营养素不参与膳食总能量计算（）？

【单项选择题】为了提高食谱的可获得性，以下哪种策略是可行的（）？

【单项选择题】了解就餐对象的哪些信息是设计营养套餐的重要步骤（）？

【单项选择题】妊娠头3个月，孕妇应如何应对恶心、呕吐反应（）？

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