适当（），可使面团中未变性的蛋白质充分吸水形成面筋。

调制抻面面团，年糕面团等筋性大的面团应采用（）的方法。

A.揉面
B.捣面
C.搓面
D.摔面

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（）是兰州蓝星快餐食品研究所推向市场的一种面粉类的现代快餐，它主要由拉面、高级牛肉汤、牛肉、白萝卜、香菜、蒜苗等组成。 点击查看答案