单项选择题

油脂与糖搅打时，一般要求温度在（）之间。

A.10～25℃
B.25～30℃
C.30～35℃
D.35～40℃

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热门 试题

单项选择题
适当（），可使面团中未变性的蛋白质充分吸水形成面筋。

A.揉面
B.饧面
C.调面
D.搋面
单项选择题
调制抻面面团，年糕面团等筋性大的面团应采用（）的方法。

A.揉面
B.捣面
C.搓面
D.摔面
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