问答题

简答题论述影响蔬菜腌制的主要因素。

【参考答案】

（1）食盐纯度和浓度：食盐中出含有NaCl外，尚含有CaCl2、MgCl2、Na2SO4等杂质，这些杂质在腌制过程中会影......

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单项选择题

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单项选择题

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简答题 论述影响蔬菜腌制的主要因素。