判断题

蛋白质必须消化成氨基酸才能被小肠听收，其吸收机制和途径与糖相同。

【参考答案】

正确
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单项选择题
以下不是餐饮产品成本的是（）。

A.主料成本
B.配料成本
C.调味料成本
D.职工工资
单项选择题
“爆双脆”采用的配菜原则是（）。

A.营养的配合
B.色彩的配合
C.形状的配合
D.质地的配合
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