刀工技术是中国菜肴主要的特点之一，铜刀是我国最早出现的金属刀具，其刃部相对锋利。（）

（）以色泽白，略有淡黄，有光泽，肥厚，朵形整，无脚耳，胶质重者为好。

A.苔菜
B.木耳
C.银耳
D.草菇

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刀具经常打磨、确保锋利，长时不用，不用就要涂上植物油放置。（） 点击查看答案