简答题 面包在存放过程中，会出现哪些不良现象？该怎样防止？

【参考答案】

出现的问题：水分易散发，使面包表皮变硬，内部组织老化，如果卫生条件不好，也容易霉变。
防止措施：对刚冷却好的面......

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