单项选择题

将面粉经过提取的淀粉叫（）。

A.生粉
B.澄面
C.低筋粉
D.高筋粉

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单项选择题
桃酥属于哪个地区的风味点心？（）

A.广东
B.云南
C.浙江
D.四川
单项选择题
烘烤类面点香气形成的原因是（）。

A.蛋白质的变性，部分氨基酸挥发
B.香料的使用
C.糖的焦化反应
D.油脂中的挥发性和低沸点的物质溢出
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