问答题
简答题 西餐调味的作用是什么?
【参考答案】
①确定菜肴的口味,形成菜肴的风味
菜肴的口味主要是通过调味来确定的,同时调味还是形成菜肴风味的主要手段。......
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问答题
基础汤制作的注意要点?
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单项选择题
在西餐菜肴制作的过程中,炸制温度一般最高不超过()。
A.165℃
B.175℃
C.185℃
D.195℃
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