论述题 论述生产超高温杀菌（UHT）乳的原料乳的微生物污染。

【参考答案】

UHT乳营养丰富，在挤奶、收奶直至生产的全过程中极易遭受微生物和其他方面的污染，不仅影响奶的感官性状，而且失去营养价值。......

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