单项选择题

“非酶生香”是指菜肴中的各种成分相互反应，通过（）生成多种好闻的香味。

A、热分解作用
B、酶促作用
C、增香作用
D、生物合成作用

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热门 试题

单项选择题
决定菜肴口味的阶段是（）。

A、加热中
B、粗力工
C、上浆前
D、成熟后
单项选择题
营养素损失较少的面食制作方法是（）。

A、烙
B、炸
C、帖
D、蒸
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