单项选择题

清汤的制作的关键是（）。

A、先用大火后改微火
B、先用小火后改大火
C、先用旺火后改小火
D、一直用小火

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热门 试题

单项选择题
“非酶生香”是指菜肴中的各种成分相互反应，通过（）生成多种好闻的香味。

A、热分解作用
B、酶促作用
C、增香作用
D、生物合成作用
单项选择题
决定菜肴口味的阶段是（）。

A、加热中
B、粗力工
C、上浆前
D、成熟后
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