单项选择题

吊汤过程中加盐,不利于呈味物质的溶出,主要原因是()。

A.加快蛋白质变性的速度
B.加快蛋白质降解的速度
C.加快蛋白质振荡的速度
D.加快蛋白质水解的速度

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热门 试题

单项选择题
《食品加工、销售、饮食企业卫生“五四”制》的内容包括()在内。

A.切菜板、墩、刀、容器实行生熟“四分开”制
B.碗、筷、杯、盘实行“四消毒”制
C.采购员、保管验收员、加工人员、服务员岗位责任“四定”制
D.从原料到成品实行“四不”制

单项选择题
关于《食品卫生法》颁布实施的意义,下列叙述中,不正确的是()。

A.该法的颁布是两个文明建设的一件大事
B.该法是饮食行业从业人员的社会公德
C.该法是全社会食品卫生安全保障的行为准则
D.该法使我国食品卫生工作进入法制管理轨道

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