问答题

简答题 新鲜的植物原料主要为蔬菜和水果,其初加工要点是什么?

【参考答案】

①按品种规格整理加工,符合菜肴要求
②洗涤得当,确保清洁卫生
③先洗后切,避免冲漂,防止营养成分流失......

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