填空题
控制食品发酵的主要因素有:()。
【参考答案】
酸度、酒精、发酵剂(酵种)、温度、氧气供应量和盐
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填空题
在干燥操作中,要提高干燥速率,可选用的操作条件包括:()。
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填空题
食品的质量因素包括()。
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