一般蔬菜的蛋白质含量约为（）%

（）参与构成人体组织、维持体温及充当机体润滑剂、维持消化吸收功能。

A.维生素
B.水
C.蛋白质
D.矿物质

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按月或阶段进行总结。通过总结将营养配餐的（），上升到理论高度，以指导今后工作。

A.烹饪技术
B.日常实践活动
C.食谱
D.工艺流程

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