食品工业所用的酶制剂，多数是（），它主要包括（）、（）和（）。

组织蛋白酶存在于细胞的（）内，在酸性pH具有活性。 点击查看答案

对于动物性食品原料，决定其质构的生物大分子主要是（）。 点击查看答案