单项选择题

下列粮油食品原料的蛋白质中，（）的胶蛋白含量最高。

A.高粱
B.燕麦
C.大米
D.小麦

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单项选择题
薯类作物的块根或块茎含有大量的（）

A.蛋白质
B.脂肪
C.淀粉
D.维生素
单项选择题
小麦粉粉质曲线反映小麦粉的加工性能，若两种小麦粉的粉质曲线差异显著的，最有可能是什么成分的原因？（）

A.脂肪
B.蛋白质
C.纤维素
D.碳水化合物
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