单项选择题

小麦粉粉质曲线反映小麦粉的加工性能，若两种小麦粉的粉质曲线差异显著的，最有可能是什么成分的原因？（）

A.脂肪
B.蛋白质
C.纤维素
D.碳水化合物

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单项选择题
适合做面包的小麦粉是哪种？（）

A.低筋粉
B.中筋粉
C.高筋粉
D.混合粉
单项选择题
炸薯条、薯片时，我们需要的是还原糖含量（），淀粉含量（）的品种。

A.低；低
B.低；高
C.高；低
D.高；高
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