单项选择题

（）是小麦中的主要成分，占麦粒重的70%，面粉中的75%。

A.脂肪
B.矿物质
C.蛋白质
D.碳水化合物
E.水分

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单项选择题
肉中的呈色物质是（），存在于肌浆中。

A.肌质网蛋白
B.肌粒蛋白
C.肌红蛋白
D.肌溶蛋白
单项选择题
面粉的国家标准中规定面粉的水分为（）。

A.8±0.5%
B.10±0.5%
C.16±0.5%
D.13±0.5%
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