判断题

脂类氧化的速率与水活度关系曲线同微生物生长曲线变化不同。

【参考答案】

正确

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判断题
一般来说通过降低水活度，可提高食品稳定性。
单项选择题
水温不易随气温的变化而变化，是由于（）。

A、水的介电常数高
B、水的溶解力强
C、水的比热大
D、水的沸点高
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