多项选择题

优质大米应该具有（）的特点。

A.粒形均匀整齐
B.腹白少
C.新鲜度高
D.米香浓郁
E.粘性强

<上一题 目录 下一题>
热门 试题

多项选择题
肉的嫩度与肉中（）等有关。

A.是否经过肥育
B.烹饪时的热加工条件
C.生长时间
D.肌纤维的粗细
E.结缔组织的含量
多项选择题
按照合理营养的原则，对烹饪原料的要求为（）。

A.可供给人体必需的各种营养素
B.无毒无害
C.色泽美观
D.具有良好的感官性状
E.口感好
填空题
果品的商品学分类：可分为（）、（）和果品制品。
填空题
我国四大家鱼为（）、（）、（）和鳙鱼。
填空题
火腿较为著名的是浙江金华火腿又称（）、江苏如皋火腿又称（），云南宣威火腿又称（）。
填空题
按照加工方法的不同，蔬菜制品可分为（）、（）、速冻菜、（）、蔬菜罐头以及菜汁等六大类。
填空题
蔬菜中的大多数都是由种子植物提供的。按照食用部位的不同，将种子植物蔬菜品种分为（）、茎菜类、叶菜类、（）和果菜类五大类。
填空题
原料固有品质是指某原料特有的质地（）、（）、滋味、外观形状等外部品质特征，以及营养物质、化学成分、质构及组织特征等内部品质特征。
名词解释
什么是澄粉; 澄粉名词解释定义是什么?
名词解释
什么是烹饪原料学; 烹饪原料学名词解释定义是什么?
相关试题