判断题
干货制品原料与鲜活原料相比,营养成分会大量流失。
【参考答案】
错误
点击查看答案
<上一题
目录
下一题>
热门
试题
判断题
腰果以颗粒大、色泽淡黄或白色、含油量大者为佳。
点击查看答案
判断题
造成畸形草莓的因素往往是在种植的过程中滥用激素造成的。
点击查看答案
判断题
新鲜菠萝可以不用淡盐水浸泡就可直接食用。
点击查看答案
判断题
橘子可以利用不同成熟期品种,辅以储藏,全年可不断供应。
点击查看答案
判断题
因为柿子中含有较多的鞣质、柿胶、酚和果胶,因而不宜空腹食用,也不宜一次食用过多。
点击查看答案
判断题
中国亚热带名贵特产,自古以来便有南方“桂圆”,北方“人参”之称。
点击查看答案
判断题
笔村糯米糍、罗岗桂味、增城挂绿有“荔枝三杰”之称。
点击查看答案
判断题
鱼翅是指鲨鱼、鳐鱼等硬骨鱼类鳍的干制品。
点击查看答案
判断题
鲍鱼每年7-8月水温升高,鲍鱼向深海作生殖移动,此时肉足丰厚,最为肥美。
点击查看答案
判断题
水产原料分布广,产量大,味美可口,营养价值丰富,并具有特殊的医疗保健功效。
点击查看答案
相关试题
姜黄粉和姜黄素属于化学合成添加剂。
不同类型的油脂,在不同的条件都会下发生不...
起酥油具有良好的加工性能,一般不宜直接食...
食用油脂,是指能供烹饪使用的各种植物油、...
油品内如水分增高,会引起油品的迅速酸败。
调味类原料中,食盐的主要成分是谷氨酸钠,...
胡椒的主要成分是辣椒碱,也含有一定量的芳...
黑胡椒、白胡椒是一种植物,只是加工方法不...
蜂蜜甜度高于蔗糖,对人体无害,抗龋齿,可...
食盐是一类极为重要的最基本的咸味调味品,...
辣味和麻味,其实它们不属于味觉、属于痛觉...
酱是以豆类为主要原料,利用微生物米曲霉,...
在烹饪中准确的使用调味原料,运用不同的调...
竹荪干品烹饪前须用淡盐水泡发,去除其具有...
鱼翅本身味道鲜美,在烹饪时无需多用鸡汤、...
泡冬菇的水营养丰富、其味鲜美,沉淀后可留...