判断题
园艺产品采收后,光合作用和呼吸代谢仍然在进行,在贮藏和运输中尽可能降低产品代谢。
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试题
判断题
农产品受伤后的呼吸强度与受伤的程度有关,只要受伤,呼吸就会上升。
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判断题
适当降低二氧化碳浓度,提高氧气浓度,可抑制呼吸,不会影响正常代谢。
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判断题
果蔬中类胡萝卜素与蛋白质结合,相当稳定;耐热强,不易被破坏。
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判断题
当环境中的绝对湿度不变,而温度升高时,农产品组织失水更多,使贮藏堆表层发潮,称为结露现象。
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判断题
生长在植株下部和上部的果实品质最好,耐贮性最强。
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多项选择题
下列栽培条件能够提高果实耐贮性的是()。
A.昼夜温差大
B.成熟期多浇水
C.沙壤土栽培
D.多施用氮肥
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判断题
造成果实软化的主要酶是多酚氧化酶。
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判断题
造成果蔬酶褐变的主要酶为果胶水解酶。
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判断题
果蔬保鲜与加工具有相同的目的:延长果蔬产品的供应期,提高其附加值。
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多项选择题
果蔬中与感官性质有关的化学物质有()。
A.风味物质
B.色素物质
C.质构物质
D.矿物营养素
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