单项选择题

不属于蔬菜水果抗营养因素的是（）。

A.酒石酸
B.草酸
C.皂角苷
D.生物碱

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单项选择题
莜面饺子制作时，一般是将面剂压扁擀成直径约10cm的圆皮，包入馅心，捏成（）。

A.圆饼形
B.方形
C.馒头形
D.月牙形
单项选择题
调制莜麦面团是将莜面加入沸水烫熟后，用木棒搅匀，再（）光成面团，盖严备用，防止面凉。

A.搓
B.擦
C.挤
D.揉
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