和面的卫生标准是达到三光，即（）、面光、工具光。

为使面团中的蛋白质充分吸水形成（），在调制后应（）。 点击查看答案

面团调制的好坏，对面点的色、（）、味、（）有着直接的影响。 点击查看答案