问答题
简答题 怎样进行升温加盐处理?
【参考答案】
升温加盐豆曲调整好水分后,加盖塑料薄膜保温,经6h~7h的堆积,品温上升至55℃,可见豆曲重新出现菌丝,具有特殊的清香气......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
点击查看答案
<上一题
目录
下一题>
热门
试题
问答题
怎样对豆豉坯进行发酵处理?
点击查看答案
问答题
豆豉加工过程中为什么在入坛发酵前要调节豆曲的含水量?
点击查看答案
相关试题
如何调整牛乳成分加工成婴儿配方奶粉?
如何提高奶粉的速溶性能?
原料乳的验收和加工前要经过哪些处理?
大豆中蛋白质的特点,制成的大豆蛋白质有几类?
大豆中主要抗营养因子,如何消除其影响?