简答题 分析食品中脂肪测定提取剂的种类及各自的特点。

【参考答案】

（1）、乙醚：溶解脂肪的能力强，应用最多。乙醚可饱和2%的水。含水乙醚在萃取脂肪的同时，会抽提出糖分的非脂成分。所以必须......

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