白酒在贮存过程中，除少数酒样中的乙酸乙酯增加外，几乎所有的酯都减少。而与此相对应的是酸增加，尤其是（）、（）、（）、（）。这充分显示白酒在贮存中酯类的变化主要是（）。

第五届全国评酒会于（）年在合肥举行。 点击查看答案

白酒固态发酵时，对含有一定量酒精的固体醅称酒醅。续渣法常把酒醅分成几种，对加入新料多的酒醅称（），加入少量新料的叫（）。 点击查看答案