餐台插花时，修枝是必要的，应根据（）去修枝。

（）就是对发生在客人身上的事作出适当的估计，确定你所做的，正是客人所想得到的服务。

A.预计客人的需求
B.确定客人的需求
C.掌握客人的需求
D.询问客人的需求

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按卫生操作习惯，正确拿酒杯的方法是拿（）。

A.杯口
B.杯底
C.杯的上半部
D.杯脚

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