单项选择题
A.外位的多少、领导要求、洗碗间的面积 B.餐厅档次的高低、餐位的多少、经营菜肴的特点 C.经营菜肴的特点、餐厅的面积、餐具柜的多少 D.餐厅档次的高低、厨房布局
A.艺术作品 B.工艺作品 C.美术作品 D.装点作品
A.热情迎宾——开茶服务——引客入座——点菜、开单、下单——斟酒服务——上菜服务 B.热情迎宾——引客入座——点菜、开单、下单——开茶服务——斟酒服务——上菜服务 C.热情迎宾——引客入座——开茶服务——点菜、开单、下单——斟酒服务——上菜服务 D.热情迎宾——引客入座——开茶服务——点菜、开单、下单——上菜服务——斟酒服务
A.花茶与绿茶 B.砖茶与绿茶 C.红茶与绿茶 D.红茶与花茶
A.效率优先 B.质量第一 C.轻拿轻放 D.安全服务
A.1985年10月30日 B.1990年1月1日 C.1995年10月30日 D.1995年10月1日
A.英式服务 B.美式服务 C.土耳其服务 D.俄式服务
A.在100℃的沸水中煮3~5分钟 B.在120℃~180℃的沸水中煮3~5分钟 C.在100℃以上的沸水中煮10分钟 D.在63℃的低温水中煮30分钟
A.五粮液 B.汾酒 C.茅台 D.孔府家酒
A.餐厅太喧闹，无法保持良好的注意力 B.客人开口要什么，就为客人服务什么 C.保持热情友好的态度，一定要调节好心理状态 D.餐厅人太多，不可能注意到每一位客人
A.注视对方 B.看着客人 C.与客人目光交流 D.不看对方