单项选择题
A.单一性 B.选择性 C.不可储存性 D.随意性
A.外位的多少、领导要求、洗碗间的面积 B.餐厅档次的高低、餐位的多少、经营菜肴的特点 C.经营菜肴的特点、餐厅的面积、餐具柜的多少 D.餐厅档次的高低、厨房布局
A.艺术作品 B.工艺作品 C.美术作品 D.装点作品
A.热情迎宾——开茶服务——引客入座——点菜、开单、下单——斟酒服务——上菜服务 B.热情迎宾——引客入座——点菜、开单、下单——开茶服务——斟酒服务——上菜服务 C.热情迎宾——引客入座——开茶服务——点菜、开单、下单——斟酒服务——上菜服务 D.热情迎宾——引客入座——开茶服务——点菜、开单、下单——上菜服务——斟酒服务
A.花茶与绿茶 B.砖茶与绿茶 C.红茶与绿茶 D.红茶与花茶
A.效率优先 B.质量第一 C.轻拿轻放 D.安全服务
A.1985年10月30日 B.1990年1月1日 C.1995年10月30日 D.1995年10月1日
A.英式服务 B.美式服务 C.土耳其服务 D.俄式服务
A.在100℃的沸水中煮3~5分钟 B.在120℃~180℃的沸水中煮3~5分钟 C.在100℃以上的沸水中煮10分钟 D.在63℃的低温水中煮30分钟
A.五粮液 B.汾酒 C.茅台 D.孔府家酒
A.餐厅太喧闹，无法保持良好的注意力 B.客人开口要什么，就为客人服务什么 C.保持热情友好的态度，一定要调节好心理状态 D.餐厅人太多，不可能注意到每一位客人