在果脯蜜饯加工中，由于划皮太深，划纹相互交错，成熟度太高等，煮制后易产生（）现象，“吃糖”不足易产生（）现象。

在速冻食品中，果蔬组织会积累（）等，会发生（）的色泽变化。 点击查看答案

食品装罐后，密封前应尽量将（）的气体排除，这一排除气体的操作过程就叫排气。 点击查看答案